|
|
Parelhoen Met Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 parelhoen -
1 tros witte druiven -
olijfolie en boter -
zout en peper -
1 glas witte wijn -
4 eetlepeles fond (getrokken van de parelhoenbotjes)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontbeen het parelhoen en braad de stukken borstvlees en de poten in half olijfolie, half boter aan alle kanten goudbruin.
Zout en peper het vlees, besprenkel het met de witte wijn en schuif het voor 15 a 20 minuten in een matig warme oven om na te garen.
Neem het vlees uit de pan, houd het goed warm en maak ondertussen een saus door de fond aan het braadvocht toe te voegen en de druiven even mee te roeren tot ze lauwwarm zijn. Snijd het borstvlees in dunne plakken en geef ze samen met de poten, de druivensaus en een mengsel van groenten die kort werden gesmoord.
|
|
|