|
|
Kalkoen Bracciole
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 theel olijfolie
1/2 middelgrote rode paprika, schoongemaakt en in reepjes gesneden
8 kalkoenschnitzels ( ca. 600 gr samen)
30 gr mozzarella kaas, in dunne reepjes gesneden
6 verse basilicumblaadjes, in dunne reepjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 x 1/2-literblik zoutarme tomaten, kleingesneden
6 eetl droge witte wijn
2 afgestreken theel fijngehakte verse of 1/2 theel gedroogde tijm
<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit 2 theel olijfolie in een grote koekenpan met anti-
aanbaklaag en fruit de reepjes paprika 8 minuten, onder
regelmatig roeren, tot ze zacht zijn. Schep ze mbv een
schuimspaan uit de koekenpan.
2. Leg de kalkoenschnitzels tussen twee vellen bakpapier
en klop ze plat. Verdeel de gefruite paprika, de mozzarella
en de basilicum over de plat geklopte schnitzels, rol ze op
en prik ze vast met een houten prikker.
3. Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan en bak
de kalkoenrolletjes rondom goudbruin. Doe ze op een
warme schaal en dek ze losjes af met aluminiumfolie.
4. Fruit de knoflook al roerend goudbruin in de koekenpan,
zet de warmtebron wat hoger, voeg de tomaten, wijn,
kruiden en evt. wat cayennepeper toe en laat alles 15
minuten al roerend doorkoken.
5. Zet de warmtebron wat lager, wentel de kalkoenrolletjes
door de saus, dek de pan af en laat alles nog 5 minuten
zachtjes doorkoken. Schik de kalkoenrolletjes op een
schaal en schep de saus hier overheen.
|
|
|