|
|
Kim Chi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 grote chinese kool.
-1/2 kop zeezout.
-1/2 tl cayennepeper.
-5 fijgehakte lente-uitjes.
-2 fijngehakte tenen knoflook.
-5 cm. verse, geraspte gemberwortel.
-3 el. gehakte chilipeper. (wil je het iets minder heet neem dan 3 tl of iets meer)
-1 el. suiker.
6 dl. koud water.
Voorbereiding:
-Kool doormidden snijden en vervolgens in stukken.
-5 dagen op een koele plek.
-3-4 dagen in de koelkast.
Bereidingswijze:
EERSTE STAP:
-Leg een laag kool in een grote schaal en strooi er een beetje zout over.
-Leg nog een laag kool met wat zout in de schaal.
-Ga zo door tot de kool op is en eindig met zout.
-Leg een bord dat precies in de schaal past op de kool.
-Leg blikjes of stenen op het bord en zet de schaal vijf dagen weg op een koele plek.
STAP 2:-Giet het vocht van de kool en spoel de kool af onder koud stromend water.
-Knijp de kool goed uit en meng hem met cayennepeper,lente ui, knoflook, gember, chilipeper en suiker.
-Doe de kool in een grote, gesteriliseerde glazen pot.
-Giet de 6 dl. koud water erop en sluit de pot goed af.
-Zet de kool 3 tot 4 dagen in de koelkast voor u hem serveert.
|
|
|