|
|
Gefrituurde Reuzengarnaal
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 scampi, 2 citroenen, 4 druppels Worcestershiresaus, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel cognac, 250 g bloem 2 eierdooiers, 2 eiwitten, 25 cl pilsbier, 5 g suiker, peper, zout
Voorbereiding:
Van de gepelde reuzengarnaalstaarten het darmkanaal verwijderen, ze spoelen met koud water en droogdeppen. Een marinade bereiden met het citroensap, de Worcestershiresaus, de sojasaus en de cognac. De reuzengarnalen hierin een uur laten marineren.
Bereidingswijze:
Voor het beslag de bloem, de eierdooiers en het bier tot een glad mengsel kloppen. Op smaak brengen met peper, zout en suiker en een kwartiertje laten rusten op kamertemperatuur. De eiwitten stijfkloppen en voorzichtig door het beslag scheppen met een houten spatel. Het beslag verdelen over individuele kommetjes. Olie of vet in een fonduepan opwarmen tot circa 180 graden. De reuzengarnalen op een dienbord schikken en serveren met de kommetjes beslag. De reuzengarnalen op een fonduevorkje prikken, door het beslag halen en onmiddellijk in de hete olie bakken.
|
|
|