Kaassouffle

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen

Ingredienten:
100 gram boter ;110 gram bloem ;0,5 liter melk ;8 eidooiers ;50 gram geraspte kaas ;5 gram aardappelmeel ;zout en peper ;8 eiwitten

Voorbereiding:
Beboter de souffle vormen en bestuif ze met meel.Zet een schaal met water op het vuur als au bain marie.scheid de dooiers van de eiwitten.klop de eiwitten stijf.

Bereidingswijze:
Smeld de boter in de pan en voeg er het meel bij.verwarm het meel onder voordurend roeren tot een roux.Laat de roux even afkoelen en voeg de kokende melk toe.Snel roeren tot de massa glad is.Even laten afkoelen.Daarna de eidooiers, geraspte kaas, aardappelmeel en peper en zout toevoegen.Spatel heel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door de massa.Vul de souffle vormen voor 3/4 met het souffle mengsel.Zet de souffles in de bain marie op een lage vlam tot het mengsel grondig doorgewarmd is.Zet de soufflevormen op een bakplaat in de oven en laat de souffles " opkomen " met toenemende warmte.

Opmerking :
Als de souffle-massa goed voorverwarmd is, zijn de volgende baktijden van toepassing :
- Grote souffle-vormen : 30 minuten
- Kleine, eenpersoons portievormpjes : 7-8 minuten.

Om te testen of de souffle gaar is, steekt u een naald in het midden.Als de naald er droog uitkomt, is de souffle gaar.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024