|
|
Gemarineerde Haringfilets Op Bretoense Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr haringfilets - 4 sjalotten - 1 tl zwarte thee - 2 el olijfolie - 12,5 cl ciderazijn - 2 laurierblaadjes - 10 jeneverbessen - 5 kruidnagels - 5 chilizaadjes - 5 zwarte peperbolletjes - versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Maak de haringen schoon, stroop het vel eraf en fileer ze, of laat dit doen door de visboer. Leg ze daarna in water en laat ze 24 uur ontzilten.
Bereidingswijze:
Snij de haringfilets in stukken van circa 4 cm. Pel de sjalotten en snij ze in ringetjes. Breng 25 cl water aan de kook en laat er de theeblaadjes gedurende 5 minuten in trekken. Zeef de thee en laat hem afkoelen. Giet de thee in een schaal en voeg de ciderazijn, laurier, gehakte sjalotten, jeneverbessen, kruidnagels en chilizaadjes toe. Kruid met peper en leg er de haring in, zodat hij goed onderstaat. Voeg tenslotten de olijfolie toe. Dek af met plasticfolie en laat 3 dagen marineren op een koele plaats.
|
|
|