|
|
Pasta Met Zalm-pestosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr asperges geschild en in stukken gesneden, 150 gr sperziebonen in
stukjes gesneden, 1/2 glas witte wijn, 1 groot blik zalm rood of rose afhankelijk waar je van houdt, 1 el balsamico azijn, meerdere druppels tabasco, blik tomaten 400 gr, 3 el olijfolie, verse pasta voor 4 personen, parmezaanse kaas, zout en peper.
Voor de rode pesto: 35 gr pijnboompitten, 2 teentjes knoflook, 100 gr zongedroogde tomaten, handvol verse basilicum of anders uit de vriezer, olijfolie en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Marineer de zalm in de balsamico-azijn, tabasco, zout en peper. Laat dit minstens 1 uur staan.
Doe alle ingredienten voor de rode pesto in ?n keukenmachine en laat deze draaien tot een gladde massa is ontstaan.
Verwarm de olijfolie en roerbak de asperges en sperziebonen tot ze zacht worden. Voeg de zalm en de pesto toe en roer goed door elkaar.
Tenslotte voeg je het blik tomaten en de wijn toe, roer goed door elkaar en laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
Kook ondertussen de verse pasta, giet af, serveer in diepe borden doe er wat saus over en garneer met parmezaanse kaas.
|
|
|