|
|
Cocosijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen
6 dl melk
150 gram santen (uit kuipje of pakje)
2 blaadjes witte gelatine
4 eidooiers
150 gram suiker
2 dl slagroom
125 cc (ml) slagroom
25 gram gemalen kokos
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de citroen zorgvuldig en schil er heel dun 1/4 deel van de schil af. Breng deze langzaam in de melk aan de kook en laat het ca.15 minuten op en laag vuur trekken. Verwijder de schil en los de santen in de hete melk op. Week de gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water. Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte creme. Roer de hete kokosmelk met kleine scheutjes tegelijk door de creme. Verwarm deze, al roerend met een houten lepel, au bain marie of op een laag vuur tot de creme is gebonden en als een dun laagje van lepel kleeft. Laat het vooral niet koken. Los hierin de goed uitgeknepen gelatine op. Zet de creme direct in een bak met koud water en klop tot het koud is. Klop 2 dl slagroom loddig en spatel het door de creme. Giet dit in een vriesvaste schaal en zet deze in het vriesvak van
-20?C. Laat het in ca. 1 uur half bevriezen. Klop het dan elk 1/2 uur flink door tot het bijna bevroren is. Klop vlak voor het serveren 1/8 liter slagroom lobbig en roere er de gembersiroop door. Rooster in een droge koekepan de kokos heel lichtbruin. Schep het kokos-ijs in schaaltjes en strooi er de kokos over.
|
|
|