Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
180 gram mager varkensgehakt,
2 grote bosuitjes, fijngehakt, witte en groene gedeelten apart houden,
8 dunne plakjes gember, fijngehakt,
1 eetlepel verse korianderblaadjes, grofgehakt,
1 eetlepel waterkastanjes of bamboescheuten, gehakt ( eventueel ),
1 ? eetlepel lichte sojasaus,
1 eiwit, losgeklopt,
24 kant en klare wontonvelletjes, vers of uit de diepvries,
1 liter Kippenfond,
2 kleine kroppen Paksoi, in de lengte in vieren gesned
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het varkensgehakt de witte stukken van de bosuitjes, 4 plakjes gember, de koriander, de waterkastanjes, de sojasaus en het eiwit in een kom door elkaar kneden tot alle ingredienten goed zijn vermeng.
Van het gehaktmengsel 24 balletjes draaien en die op bakpapier leggen. In het midden van elk wontonvelletje een balletjes leggen. Randen van het velletje met water bevochtigen en het velletje diagonaal dichtvouwen. De randen stevig op elkaar drukken.
In een grote pan water met wat zout aan de kook brengen. De rest van de gember erbij doen. De wontons ongeveer 5 ? minuut laten koken, tot ze naar de oppervlakte drijven. Met een schuimspaan uit de pan nemen en ze over vier soepkommen verdelen.
Kippenfond in een pan aan de kook brengen. Paksoi in de pan doen, blancheren en op smaak brengen met zout en peper. De soep over de wontons gieten. Paksoi gelijkmatig verdelen. Ten slotte de soep met de groene delen van de bosuitjes garneren.
Bereidingstijd ca 20 minuten.
bevat per persoon 142 calorieen.
|
|