|
|
Aardbeiencups
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225g aardbeien
25g bloemsuiker
2 blaadjes gelatine
25ml sinaasappelsap
2dl room
60g witte chocolade
Voorbereiding:
- 4 soufflevormpjes instrijken met olie
- leg er een reep bakpapier in om ze wat op
te hogen en laat de strook langs weerszijden ongeveer 5-6cm laat uitsteken
Bereidingswijze:
Mix de aardbeien met de bloemsuiker tot een gladde puree. Leg de gelatine te week in koud water. Knijp de blaadjes uit en los ze op in sinaasappelsap. Plaats het kommetje met het sinaasappelsap in een warm waterbad tot de gelatine volledig is opgelost.
Laat dit dan 5min afkoelen.
Klop de room stijf. Spatel eerst het sinaasappelsap en dan de helft van de slagroom onder de aardbeienpuree. Schep de mousse in de vormpjes. Zet in het midden van elk vormpje een schoongespoelde halve eierschaal. Druk ze goed aan tot op de bodem. Zet de vormpjes zo 1 uur in de koelkast. Laat de chocolade smelten in een warmwaterbad. Laat 3 min afkoelen. Spatel de rest van de slagroom door de gesmolten chocolade. Neem de eierschalen uit de vormpjes, vul de holte op met chocolademousse. Laat alles nog 1h opstijven in de koelkast. Stort de cups uit op mooie dessertbordjes en neem heel voorzichtig het bakpapier weg.
|
|
|