|
|
Machi Kromb : Egyptische Gevulde Koolbladeren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Turkse witte kool (de Turkse kool heeft veel fijner bladeren dan onze eigen winterkool) - 4 tomaten - 1 teentje knoflook - 300 gr rondkorrelige rijst - 1/2 bussel dille - 1/2 bussel platte peterselie - roomboter (Egyptenaren gebruiken geen olijfolie) - peper en zout - 2 dl lamsbouillon (over van de Shorba Lahma).
Voorbereiding:
Haal de bladeren voorzichtig los van de kool en blancheer ze kort in kokend water. Doe de tomaten in de blender en pureer ze. Kook de rijst bijna gaar in het tomatensap. Hak de look, dille en peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Neem, zodra de rijst alle vocht heeft opgenomen, de pan van het vuur en voeg er de boter, kruiden, peper en zout aan toe. Snijd uit de koolbladeren lapjes van 6 bij 4 cm, doe er steeds wat van de vulling in en rol ze op zoals een sigaret. Leg de rolletjes dicht tegen elkaar aan in een brede pan en bedek ze met bouillon, ze mogen echter niet gaan zwemmen. Zet de pan op het vuur en temper het vuur onmiddellijk zodra het kookpunt is bereikt. Dek de pan goed af en laat de rolletjes op een heel laag pitje in 25 minuten gaar worden.
|
|
|