|
|
Normandische Kip.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 in vier stukken verdeelde kip van ca.1250 g,zout en peper,75 g boter,4 eetl.calvados,3 geschilde en in plakjes gesneden zachtzure appels,2 eetl.bloem,2 2/1 dl.droge appelcider,1 dl.slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de stukken kip met wat zout en peper.Verhit 50 g van de boter in een pan en bak hierin de stukken kip snel rondom bruin.Doe de calvados in een pollepel en steek de drank aan.Schenk de brandende calvados over de kip.Laat de vlammen doven(denk om de afzuigkap)Haal de pan van de hittebron af.Verhit de rest van de boter in een koekepan en bak hierin de plakken appel aan weerszijde lichtbruin.Leg de plakken gebakken appel in een ovenschaal.Leg de stukken kip op de plakken appel.Roer de bloem door de bakboter van de kip.Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de cider toe tot een gebonden saus is ontstaan.Roer de slagroom door de saus.Schenk de saus over de stukken kip en plakken appel.Dek de schaal af met aluminiumfolie.Bak het gerecht ca 45.min in een op 175 gr.voorverwarmde oven tot de kip gaar is.
|
|
|