|
|
Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram rundvlees, 1 1/4 liter water, 10 gram zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem voor deze bouillon, die als basis voor gewone soepen gebruikt kan worden, poelet of schenkelvlees. Breng het water met het kleingesneden vlees en het zout in een liefst hoge pan met goed sluitend deksel langzaam aan de kook. Laat de bouillon op een hoekje van het fornuis of op een petroleumstel, of op een lage gasvlam waarop zo nodig een sudderplaatje is gelegd, of op de laagste stand van de kleinste kookplaat ten minste 3 uur trekken. Zeef de bouillon door een fijne zeef. Verwerk het soepvlees.
|
|
|