|
|
Kamfounata
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 aubergines, in blokjes van 1 cm./ 2 courgettes, in blokjes van 1 cm./ olijfolie/ 1 grote ui, gesnipperd/2 paprika′s, van zaad ontdaan en in stukjes/ 2 knoflooktenen, fijngehakt/ 750 gram tomaten, ontveld en fijngehakt/ zout en peper/ 2 theelepels suiker/ 0,5 bos peterselie/
Voorbereiding:
Bestrooi de aubergines met zout en laat ze 1 uur uitlekken in een vergiet.
Bak de ui en paprika op laag vuur in 3 eetlepels olie tot de ui goudbruin en de paprika zacht is.
Bereidingswijze:
Maak tomatensaus: Bak de knoflook in 2 eetlepels goudbruin. Doe de tomaten, zout, peper en suiker erbij en laat ongeveer 20 minuten pruttelen tot een dikke saus.
Bak intussen de aubergines en courgettes na elkaar, heel kort, in een laagje olie tot ze goudbruin zijn.
Doe de gebakken groenten, ui, paprika en de peterselie bij de saus en haal de pan van het vuur.
N.B.: dit gerecht wordt nog lekkerder als het 2 dagen tevoren gemaakt wordt.
|
|
|