|
|
Aalbessentaart Met Schuim
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
300 g bloem
1/2 tl bakpoeder
1 ei
150 g suiker
mespunt zout
200 g boter
Voor de vulling:
500 g aalbessen
5 eiwitten
200 g suiker
100 g gehakte amandelen
40 g maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en bakpoeder in een beslagkom, voeg ei, suiker en zout toe en snij de koude boter er in vlokken overheen. Kneed er nu met koele handen snel een glad deeg van. Pak het in een stuk plastic of aluminiumfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast. Maak in de tussentijd de vulling. Was de bessen, rits ze van de stelen en zet ze even weg. Klop de eiwitten in een kom zo stijf mogelijk en voeg geleidelijk de suiker toe. neem ongeveer 1/3 deel van het eischuim af en vul er een spuitzak mee. Vermeng de rest van het eiwit met amandelen. Schep het met amandelen vermengde eiwit door de aalbessen. Bekleed een springvorm van 28 cm doorsnee met deeg. Maak ook een rand van ongeveer 3 cm hoogte. Steek dan op regelmatige afstand met een vork gaatjes in de bodem. Vul de vorm nu met aalbessen en spuit mooie bergjes eiwit over de taart. Verwarm de oven voor, schuif de vorm onderin en bak 60 minuten bij een temperatuur van 180 graden of gas stand 2 . Als het eiwit te snel bruin wordt, dan de vorm even afdekken met een stuk aluminiumfolie, maar dan de baktijd met 10 minuten verlengen. Uit de vorm nemen en op een rooster laten afkoelen. In 16 stukken snijden en op dienen.
|
|
|