|
|
Roergebakken Eendenborstfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g eendenborstfilet, ontveld (of kip of kalkoenfilet)
200 g spinazie (of lente-uitjes)
2 chinese paddestoelen
150 g tahoe
5 dl plantaardige olie
7 el sojaolie
1-2 teentjes knoflook, fijngehakt (of gember)
2 el lichte sojasaus
2 el donkere sojasaus
1 el rijstwijn
1 tl zout
versgemalen peper
1 el suiker
anderhalf tl aardappelmee
Voorbereiding:
2 chinese paddestoelen, 40 min. in koud water geweekt en uitgelekt. Spoel de eendenfilet onder de koude kraan af en blancheer hem 3-5 min. in een pan met kokend water. Haal hem uit het water en laat hem afkoelen. Snijd hem in reepjes.
Bereidingswijze:
Was en bereid de spinazie Snijd de paddestoelen en de tahoe in stukjes. Verhit de olie in de wok en roerbak de tahoe 2 min.
Haal de tahoe uit de wok en zet die apart. Giet de olie af. Verhit de sojaolie in de wok, voeg knoflook, spinazie, tahoe en eendenborstfilet toe. Dek de wok af en laat alles 1 min bakken. Roer voor de saus sojasauzen, rijstwijn, zout, peper, suiker en aardappelmeel bij de kippenbouillon. Schenk dit in de wok en roerbak het geheel nog 2 min.
|
|
|