|
Empanada's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Deeg:
- 1? kop bloem
- ? tl. bakpoeder
- 1? eierdooier
- 100 gr. plantaardige boter
- mix van lauw water en zout
- ? el. melk
Vulling:
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kleine groene paprika, gehakt
- 1 el. olijfolie
- 250 gr, rundergehakt
- 1 tl. cacao
- 1 el. bloem
- ? tl. gemalen komijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Mix de bloem en het bakpoeder op een glad oppervlak, mix daarna het eigeel erdoor. Voeg de boter (salmuera) en de melk beetje bij beetje toe totdat het een makkelijk kneedbare massa wordt. Bedek het deeg met een theedoek en laat het enkele minuten op kamertemperatuur staan.
Smoor de ui, knoflook en groende paprika tot ze zacht zijn. Voeg het vlees toe en bak dat snel tot het bruin is. Voeg cacao, bloem, specerijen, oregano, zout en peper toe. Roer dat goed, laat het even koken en voeg de Spaanse pepers, tomatenpuree en water toe. 10 - 15 minuten zachtjes laten koken, amandelen en rozijnen toevoegen en dan laten afkoelen.
Maak een grote dunne lap van het deeg en snee er rondjes uit van 15 cm. doorsnee; doe een klein beetje vulling in het midden van deze rondjes. Vouw de rondjes dubbel om de vulling heen en duw de randen aan zodat ze goed sluiten (de randen kunnen een beetje nat worden gemaakt om het beter te laten plakken). Leg de empanada?s op een bakplaat en
bestrijk ze met een ei losgeklopt met zout. Prik met een vork enkele gaatjes erin en bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 ?C.
|
|
|