Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gram rozijnen, 35 gram bloem, 40 gramboter, 1/2 ui, 35 gram bloem, 4 dl bouillon, 1/2 dl azijn, 1 eetlepel gemalen amandelen, zout, eventueel suiker, eventueel cayennepeper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rozijnen enige tijd in weinig water tot ze opgebold zijn. Laat ze uitlekken. Smelt de boter, voeg de zeer fijn gesneden uien toe, bak ze lichtgeel, doe de bloem erbij en verwarm deze in de boter tot ze heel lichtbruin ziet. Roer vlijtig met een garde en voeg bij gedeelten tegelijk de bouillon toe, waarna ook de rozijnen, de azijn en de gemalen amandelen erdoor mogen. Laat de saus 5 minuten doorkoken. Maak de saus op smaak met zout, eventueel iets suiker en eventueel iets cayennepeper.
|
|