|
|
Gebakken Skrei Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten skrei (Noorse kabeljauw), elk ca. 150 gram
- 1,5 eetl. limoen of citroensap
- (zee)zout
- 200 gram gekookte mosselen
- ca. 4 eetl. bloem gezeefd
- 2 eetl. droog broodkruim of paneermeel
- 4-5 eetl. (zonnebloem)olie
- 1 eetl. fijngesneden dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis onder stromend koud water. Maak de moten droog met keukenpapier en wrijf ze in met limoen of citroensap. Laat ze tenminste 10 minuten liggen. Maak ze daarna opnieuw droog met wrijf ze in met wat fijn (zee)zout. Wentel ze vervolgens door gezeefde bloem. Gebruik er niet meer dan 3 eetlepels bloem voor. Schud overtollige bloem van de moten af.
Vermeng 1 eetlepel gezeefde bloem met broodkruim of paneermeel. Maak de mosselen droog, bestrooi ze met wat zout en wentel ze daarna door het bloemmengsel.
Verhit een bakpan en laat de olie er heet in worden. Bak de skrei moten er aan weerszijden in ca. 8 minuten goudbruin in. Houd ze daarna warm. Bak hierna de mosselen, onder regelmatig omscheppen, in de resterende olie goudbruin. Laat de mosselen niet veel langer dan 3-4 minuten bakken. Bij een langere baktijd kunnen ze taai en minder smakelijk worden. Voeg eventueel 1 eetlepel olie extra toe. Laat de gebakken mosselen op keukenpapier uitlekken.
|
|
|