|
|
Spinazie Gratinee
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Aardappelen 800 gr geschild
spinazie 1 pak van 750 gr
1 flesje keukenroom
zout
peper
tobasco
worchester
fijn geraspte kaas 150 gr
60 gr boter/margarine
50 gr patentbloem
runderbouillon
4 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook ze goed gaar
de Spinazie verwarmen op een klein vuur
maak wat runderbouillon (evt mbv een Magiblokje)
smelt de boter en laat zonder bruin te worden uitbruisen. haal pan van vuur en doe de 50 gr bloem er bij (roux) Onder voortdurend roeren op een laag vuur gaar laten worden (ongv. 2 a 3 min)
Haal pan van vuur en doe er de bouillon bij. roer de saus glad (iets stevig houden) Doe er een flinke scheut keukenroom bij en maak verder op smaak met zout, peper, tobasco en worchester. Zet de pan op een warmhoudplaatje en doe er de geraspte kaas bij. Laat de kaas langzaam smelten.
De aardappelen die gaar zijn afgieten en pureren (evt. mbv een mixer) Een flinke klont boter, wat room en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
De ovenschaal invetten met wat olijfolie. De aardappelpuree m.b.v. spuitzak tegen de wand van de schaal spuiten. De inmiddels op smaak gemaakte spinazie in de ovenschaal doen Vervolgens 4 eieren pocheren in een pan met water en iets azijn.
Eieren op de spinazie en daarover de kaassaus. Vervolgens het gerecht gratineren onder de grill.
|
|
|