|
Stimpstamp
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 1/2 kilo aardappelen, 15-200 gram doorregen rookspek in dobbelsteentjes gesneden, 300 gram andijvie, 2 dl melk, azijn, zout, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de aardappelen meer dan gaar. Zet het spek laag op, laat het uitbakken, roer er af en toe in. Snijd de andijvie ragfijn, was ze en droog ze zo goed mogelijk. Stamp de aardappelen zorgvuldig. Maak er een stijve puree van met ongeveer 2 dl warme melk. Zet de pan terug op een laag pitje. Als de puree weer gloeiend heet is, mag de andijvie er bovenop gelegd worden. Ook deze wordt zo′n 1-2 minuten door gewarmd waarna de andijvie snel door de puree wordt geroerd. Voeg ten slotte het spekvet en de spekjes toe en maak dit, van origine Gelderse, gerecht op smaak met azijn, peper en zout.
|
|
|