Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
350 g ongekookte gerookte casselerrib, 2 el plantaardige olie, 1 grote milde witte ui (grof gehakt), 2-3 tenen knoflook uit de knijper, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl gedroogde tijm, 2 laurierblaadjes, 2 kruidnagels, 2 stengels bleekselderij (fijngesneden), 1 groene paprika (ontzaad en gehakt), 1/2 groene kool (zonder nerven en in repen), 2 liter lichte bouillon, 200 g raapsteeltjes (in reepjes), 200 g Chinese amsoi* (in reepjes), 200 g spinazie (in reepjes), 1 bosje waterkers (ca. 100 g, in reepj
Voorbereiding:
Snijd het vet en zwoerd van het stuk casselerrib en zet het weg. Snijd het vlees in blokjes.
Bereidingswijze:
Doe het stukje vet en de olie in een diepe pan en verhit tot het vet sist. Schep er de blokjes vlees, de ui, de knoflook, oregano en tijm door en roerbak ca. 5 minuten op een matig vuur.
Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels, selderij en paprika toe en roerbak nog 2-3 minuten. Schep er de kool en bouillon door en breng alles aan de kook. Laat 5 minuten sudderen.
Voeg de raapsteeltjes en de amsoi toe en kook nog 2 minuten. Schep er de waterkers, spinazie en lente-ui door. Draai het vuur laag en laat 1 minuut sudderen nadat het vocht weer aan de kook is gekomen. Voeg vervolgens de peterselie, piment en nootmuskaat toe en breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper.
Verwijder het stuk vet en - als je ze kunt vinden - de kruidnagels.
Dien de gumbo onmiddellijk op en serveer met het warme stokbrood of het knoflookbrood.
|
|