|
|
Gebak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Werd er vroeger veel gebakken? Het staat te bezien. Immers, taarten en gebak kunnen alleen goed worden in een gelijkmatige verwarmde oven waarvan de onder en bovenwarmte goed te regelen zjn. En daar schortte het juist aan. De ovens van circulatiefornuizen konen nog rondom verhit worden, maar in de ovens van eenvoudige kolenfornuizen was er van gelijkmatige verhitting van de oven geen sprake. Het vereist veel ervaring en veel toezicht - dus wel tijd- om uit een ongelijkmatige verwarmde oven een g
Voorbereiding:
Toch waren ze er wel, de grootmoeders en gedienstige die konden toveren, die, ondanks de gebrekkige hulpmiddelen, maar danzij hun ervaring en kennis van zaken en met veel geduld de heerlijkste tulbanden en ander gebak uit een ongelijkmatige verhitte oven haalden. Aan deze baksters in spe geeft een andere schrijfster als advies:
Bereidingswijze:
Gebruik altijd droog meel, zuivere boter, verse eieren en goede gist en roer het deeg goed, namelijk schielijk en zonder ophouden naar dezelfde zijde en besla het beslag met en houten lepel gedurende en kwartier om het fijn en zacht te maken......
|
|
|