|
|
Basilicumsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren, 2 sjalotjes, zakjes verse basilicum, ? pak gedroogde tomaatjes, 50 gram boter, 50 gram bloem, 4 dl. melk, 150 gram geraspte belegen kaas, versgemalen peper, boter om in te vetten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175 graden. Schaal invetten. Eieren splitsen. Sjalotjes pellen en fijnsnipperen. Basilicum van takjes halen en in dunne reepjes snijden. Tomaatjes met keukenpapier droogdeppen en in kleine blokjes snijden.
In pan boter verhitten en sjalotjes ca. 1 minuut fruiten. Bloem erdoor roeren. Melk scheutje voor scheutje erdoor roeren tot gladde saus ontstaat. Kaas erdoor roeren tot deze begint te smelten. Van vuur af dooiers erdoor roeren. Op smaak brengen met peper.
Basilicum en tomaat erdoor roeren. In schone vetvrije kom eiwitten stijfkloppen. Saus luchtig door eiwitten spatelen.
Soufflemengsel in schaal scheppen en in midden van oven in ca. 25 minuten mooi laten rijzen en gaar bakken. Ovendeur op kiertje zetten en souffle in ca. 10 minuten goudbruin bakken. Direct serveren met frietjes en rucolasla.
|
|
|