|
|
Rose Gebakken Varkensmedaillons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkensmedaillons, 60 g ontbijtspek dik gesneden en in reepjes, 4 kleine tomaten, 250 gr gemengde paddestoelen, 1 bosuitje fijn gesneden, 1 takje tijm, 1 takje marjolein, 2 eetl.olijfolie, zout en peper uit de molen.
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen schoon met keukenpapier. Snijd de paddestoelen grof, in vieren of door het midden kleine paddestoelen heel laten. Ontdoe de tomaten van het velletje maak met een scherp mesje een kruisje in de tomaat, dompel ze even in kokend water en daarna in koud water en het velletje laat zich gemakkelijk verwijderen. Masseer de varkensoesters met de olijfolie in en strooi er peper uit de pepermolen overheen.
Bereidingswijze:
Bakkerel het vlees: verwarm een anti-aanbakpan even voor op een hoog vuur. Zet het vuur op halve stand, leg het vlees in de pan en bak het zachtjes aan beide kanten bruin en gaar ca.6 minuten. Schuif het vlees tijdens het bakken over de bodem van de pan en keer het een paar keer. Haal het vlees uit de pan en houd het warm in aluminiumfolie. Bak de reepjes spek, de bosui en de paddestoelen goed aan. Breng het mengsel op smaak met verse tijm en marjolein en bak op het laatst de tomaten even mee. Leg de varkensoesters op de borden en strooi er naar smaak zout op. Schep het groente/spekmengsel op de varkensoesters.
|
|
|