|
|
Appel-kokostaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 3 appels (Cox′s Orange)
- 175 gram zachte boter
- 175 gram witte basterdsuiker
- 3 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram gemalen kokos
- 2 eetlepels custardpoeder
- ? liter appelsap
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel citroensap
- ? liter slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil 2 apppels en rasp het vruchtvlees. Klop de boter en de suiker met de mixer in ca. 5 minuten tot een romige massa. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor. Schep de geraspte appel erdoor. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven dit appelmengsel en schep het er met 75 gram gemalen kokos voorzichtig door. Doe dit deeg over in een ingevette vierkante of ronde bakvorm (18x18cm of 20cm doorsnede). Bak de taart in een voorverwarmde oven van 160?C in ca. 1 3/4 uur goudbruin en gaar. Laat de taart op een taartrooster afkoelen. Roer de custardpoeder met 4 eetlepels appelsap tot een glad papje. Breng de rest van de appelsap met de honing aan de kook. Voeg het custardmengsel al roerende toe en blijf roeren tot een dik gebonden vla ontstaat. Laat de appelvla afkoelen, roer af en toe om te voorkomen dat er een vel op komt.
Was de laatste appel en snijd hem in dunne schijfjes. Besprenkel de schijfjes met citroensap. Klop de slagroom stijf. Doe ? deel van de room over in een spuitzak met fijne kartelmond. Schep de rest van de room door de appelvla. Snijd de taart overdwars doormidden. Leg de onderste helft op een schaal en strijk de helft van de appelroomvla erover uit. Leg de bovenste taarthelft erop en bestrijk deze met de rest van de appelroomvla. Strooi de rest van de kokos erover en garneer de taart met de appelpartjes en toefjes slagroom. Laat hem minsten 1 uur in de koelkast opstijven.
|
|
|