|
|
Stifado
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Azijn 2 el; knoflook 3 teentjes; krielaardappeltjes (voorgekookt) 1 pak; laurierblad 1; olie 8 el; peper naar smaak; peperkorrels 6; dikke riblappen 750 gr; sjalotten 750 gr; tomatensap 2 dl;, tijm naar smaak; ui 1; zout naar smaak.
Voorbereiding:
Riblappen in stukjes snijden; ui pellen en snipperen; knoflook pellen en snipperen; sjalotten schillen.
Bereidingswijze:
Riblappen en ui in 4 el. olie bruin bakken;
zout, peper en azijn toevoegen en 1 min. roerbakken;
tomatensap, knoflook, laurierblad en peperkorrels toevoegen en doorroeren;
een weinig water toevoegen, aan de kook brengen en 95 min. laten sudderen met het deksel op de pan.
tijdens suddertijd:
sjalotten met zout bestrooien en in 2 el. olie in 20 min. gaar bakken;
sjalotten toevoegen aan het vlees en 20 min. laten sudderen tot het vleesvocht gebonden is.
tijdens laatste suddertijd:
krielaardappeltjes in 2 el. olie bakken en tenslotte bestrooien met zout, peper en tijm.
|
|
|