|
|
Waterkers-avocadosalade Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren, 150 gram waterkers(of jong spinazie)2 gedroogde tomaten, 1/2 theelepel witte wijnazijn, 2 theelepels mosterd, 1 eetlepel koffieroom, 1 eetlepel olijfolie, zout, versgemalen peper, 1 kleine rijpe avocado, ca. 2 theelepels citroensap.
Voorbereiding:
Kook de eieren in 10 miuten hard, Laat ze schrikken en afkoelen onder koud stromend water, Pel de eieren en snij ze in partjes.
Bereidingswijze:
Maak de waterkers schoon en verwijder de dikke steeltjes, snipper de gedroogde tomaten fijn. Klop een dressing van de azijn, mosterd, koffieroom en olie, breng de dressing op smaak met zout en peper. Halveer, vlak voor het serveren de avocado en verwijder de pit, schil de helften en snijd het vruchtvlees in de lengte in plakjes, besprenkel die rondom met citroensap. verdeel de waterkers over vier borden en rangschik de partjes ei en avocado erop. Klop de dressing nogmaals goed door en lepel hem over de salade. Bestrooi het geheel met de gesnipperde tomaat.
|
|
|