|
|
Baskische Piperade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-8 eieren.
-peper.
-zout.
-cayennepeper of tabasco
-3-4 el. melk.
-1 rode en 1 groene paprika.
-2-3 el. olijfolie.
-3 heel fijn gesnipperde sjalotjes.
-2 geperste teentjes knoflook.
-2 grote gepelde en ontpitte tomaten.
-Mespunt oregano.
-20 gram boter.
-4 plakken gesneden (achter)ham.
-gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-Breek de eieren in de kom. Voeg peper, zout en melk toe.
-Klop de eieren enigszins los.
-Was de paprika en snijd ze overlangs twee keer door. Verwijder de zaadlijsten en snipper het vruchtvlees fijn.
-Doe 2 el. olie in de grote koekepan.
-Laat daarin de snippers paprika, sjalot, knoflook en tomaat onder af en toe omscheppen zacht worden.
-Klop de eieren nog even op en giet ze in de pan.
-Strooi de oregano erbij en draai de warmtebron bijna op de laagste stand.
-Roer het mengsel voortdurend om en laat het eiermengsel in de pan stollen.
-Smelt de boter in de andere koekepan en bak hierin snel de plakken ham aan beide zijden licht aan.
-Neem de pan met het roerei direct van de warmtebron als het ei gestold is.
-Voeg naar eigen smaak wat cayennepeper (tabasco kan ook) toe.
-Strooi direct voor het serveren wat gehakte peterselie over de piperade en leg de warme plakken ham erop.
|
|
|