|
|
Nederland:peultjes-salamisalade Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr droogkokende (zilvervlies)rijst,
zout,
4 blaadjes witte gelatine,
1 citroen,
2 takjes peterselie,
5 sprietjes bieslook,
2 1/2 dl kokosmelk (blikje of karton),
versgemalen peper,
200 g verse peultjes,
250 g tauge,
1 bosje radijs,
1 salamiworstje (300 g),
1 pot kersen (netto gewicht ong.370 g),
100 g gemalen kokos,
2 el olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rijst koken met zout volgens gebruiksaanwijzing. Overdoen in
kom. Laten afkoelen. In kom met ruim koud water gelatine 10
min. weken. Citroen goed wassen. Boven kommetje citroenschil
raspen. Citroen uitpersen. Peterselie en bieslook fijnsnijden.
In pan doen: citroenrasp, kokosmelk, helft van peterselie en
bieslook en peper. Aan de kook brengen. Gelatine goed uitknij-
pen. Van vuur af al roerende in kokosmelk oplossen. Kokosmelk
door rijst roeren. Laten afkoelen. Vervolgens in koelkast in
ong.1 1/2 uur goed koud laten worden. Peultjes afhalen en
wassen. In pan met weinig water en zout peultjes in 5 min.
gaarkoken. Afgieten en laten afkoelen. In steelpan 1/2 l water
aan de kook brengen. In vergiet tauge wassen. Kokend water
over taug? schenken. Laten uitlekken en afkoelen. Radijsjes
van bosje snijden. Worteltjes wassen en in plakjes snijden. Van
salami vel verwijderen en in blokjes van 1 cm snijden. Kersen
laten uitlekken. In diep bord kokos strooien. Van koude rijst
bolletjes vormen ter grootte van verse pruim. Rijstballetjes
door kokos rollen. Op schotel leggen. Tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten. In kom doen: olie, citroensap, gembersiroop
en rest van peterselie-bieslook. Tot sausje roeren.
Aan sausje toevoegen: radijs, salami, tauge, peultjes, kersen
en zilveruitjes. Voorzichtig door elkaar scheppen. Overdoen op
grote platte schaal. Rondom salade rijstbalietjes
rangschikken. Tuinkers tussen salade en rijstballetjes
strooien.
|
|
|