|
|
Garnalenkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
35 gr. boter,
35 gr. bloem,
1 dl visbouillon (tablet),
1 dl melk,
2 eetl citroensap,
2 eetl dille (fijngesneden),
2 eetl bieslook (fijngesneden),
200 gr hollandse garnalen,
zout en versgemalen peper,
2 eieren,
2 eetl melk,
ca. 100 gr paneermeel,
voor het serveren: plakjes limoen en takjes dille,
frituurolie
Voorbereiding:
Smelt de boter, voeg in 1 keer alle (gezeefde) bloem toe en laat al roerend 2 minuten meegaren.
Roer in delen eerst de bouillon en daarna de melk toe, zodat een dikke gladde saus ontstaat. Kook 1 minuut zachtjes door en voeg naar smaak 1 of 2 eetl citroensap toe, voeg vervolgens de dille, bieslook en garnalen (eventueel klein gehakt) toe. Roer goed door en maak op smaak af met peper en zout.
Doe de ragout in een platte schaal en laat afkoelen en in de koelkast stijf worden.
Bereidingswijze:
Verhit frituurolie tot C185 en laat kroketjes met ca 4 tegelijk in 3 minuten goudbruin en krokant frituren.
|
|
|