|
|
Lamskoteletjes Gewikkeld In Tagliatelle En Zwarte
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram tagliatelle
12 lamskoteletjes
zout
versgemalen peper
1 teentje knoflook
1/2 rode Spaanse peper
100 gr zwarte ontpitte olijven
4 el olijfolie
1 el fijngehakte peterselie
2 el droge witte wijn
2 x 4 el olijfolie voor de bereiding
Voorbereiding:
Voorbereiden vanaf 10 uur van tevoren.
Kook de tagliatelle beetgaar in 1 liter
gezouten kokend water. Giet ze af in een
vergiet en spoel ze koud onder stromend
water. Spreid de tagliatelle uit over een
schone theedoek en dep ze iets droog.
Bestrooi de lamskoteletjes aan weerszijden
met zout en peper. Omwikkel ieder koteletje
kruiselings met 5 a 6 tagliatelle.
Bewaar de omwikkelde lamskoteletjes afgedekt
<
Bereidingswijze:
Verwarm de olijvensaus op een laag vuur.
Verhit de olie in twee ruime bakpannen en
bak daarin de lamskoteletjes om en om
gedurende 5 minuten op hoog vuur tot de
tagliatelle goudgeel en croqant zijn en
het vlees rose. Keer de koteletjes met
behulp van een bakmes en de achterkant
van een vork. Wie houdt van vlees dat iets
minder rose is, tempert het vuur en laat
de koteletjes nog 1 minuut zachtjes garen
in de pan.
Verdeel de koteletjes over warme borden
en lepel de warme olijvensaus over de
koteletjes.
|
|
|