|
Basbousa
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: grote kop zeer fijne tafelsuiker2 koppen griesmeel1/2 tl baksoda375 ml Griekse (Turkse) Yoghurt4 el samneh of gesmolten boter18-24 hele gepelde amandelen
SIROOPgrote kop zeer fijne tafelsuiker4 el vers citroensapenkele druppels rozenwater
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak eerst de siroop. Doe 375 ml water, de suiker en het citroensap in een pan met dikke bodem en laat al roerend zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel vervolgens flink aan de kook en kook het in tot een stroop of tot u suikerthermometer 100 graden C aanwijst. Laat de siroop afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Vermeng de suiker, het griesmeel en de soda in een kom. Klop met een houten lepel de yoghurt erdoor en daarna de samneh of de gesmolten boter. Spatel het beslag in een goed ingevet bakblik van 20 op 30 cm en bak ca. 15 minuten. Verdeel de amandelen over de bovenkant van de cake, 3 of 4 in de breedte en 6 in de langte, en bak nog 30 minuten tot de cake goudbruin is.
Laat de cake 10 minuten afkoelen en snijd hem vervolgens in vierkantjes of ruitjes. Giet de afgekoelde siroop er langzaam over en laat die intrekken. Gebruik niet meer dan nodig is om de cake te verzadigen, hij moet niet te doorweekt zijn. Serveer de cake op kamertemperatuur.
U kunt de cake in een lichdichte doos een week bewaren.
(Wat ik soms ook doe is het bakblik insmeren met tahini in plaats van boter, geeft een aparte smaak!)
|
|
|