Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Uit: Boodschappen 05-2001. 1 kip van ca. 1400 gram of kipdelen als poten, drumsticks of karbonades, versgemalen peper, 1 winterwortel of 150gr. worteltjes, 6 sjalotjes, 2 tn. knoflook, 250gr. champignons, 2 eetl. zonnebloemolie, 200gr. magere gerookte spekblokjes, 25gr. boter, zout, 40gr. bloem, 5dl. rode wijn, 1 pot gevogeltefond (ca. 4 dl.), 2 laurierblaadjes, 1eetl. gehakte tijm vers of diepvries, 2 eetl. gehakte peterselie vers of diepvries.
Voorbereiding:
Verdeel de hele kip in 8 stukken. Maal er peper over. Schrap de winterwortel en snijd deze in plakjes of halveer de worteltjes. Pel de sjalotjes en snijd ze in vieren. Pel de teentjes knoflook. Borstel de champignons schoon.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin de sjalotjes, geperste knoflook, spekblokjes en wortel 3 minuten. Schep het mengsel uit de pan en zet apart. Voeg de boter bij het bakvet en bak de kipdelen in 10 minuten rondom bruin. Schep ze uit de pan en bestrooi ze met wat zout. Roer de bloem door het braadvet en voeg scheutje voor scheutje de wijn toe. Breng het aan de kook met de fond, laurierblaadjes, tijm, peterselie. Leg de kipdelen erin en stoof afgedekt ca. 45 minuten. Voeg de laatste 15 minuten de champignons en het groentemengsel toe. Verwijder de laurierblaadjes. Serveer er gekookte aardappels en groene sla bij.
|
|