|
Rabarberchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg rabarber, schoongemaakt, in stukjes van 2 cm. gesneden
- 250 gram uien, gesnipperd
- 150 gram dadels, ontpit, fijngehakt
- 5 dl appel(cider)azijn (5%)
- 1 eetl. fijngeraspte verse gemberwortel
- 1.5 theel. chilipoeder
- 1,5 theel. kerriepoeder, milde soort
- 25 gram zout
- 500 gram bruine kandijsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng in een pan met dikke bodem rabarber, uien, dadels en 3 deciliter azijn aan de kook. Temper de warmtebron. Laat alles zolang, met het deksel op de pan, zachtjes koken tot de rabarberstukjes uiteen zijn gevallen.
Voeg de rest van de azijn, gemberwortel, chili en kerriepoeder, zout en suiker toe. Breng alles, onder voortdurend roeren (houten lepel), aan de kook. Blijf roeren tot de suiker is opgelost en de chutney is ingedikt. Vul schoongemaakte en met kokend water omgespoelde potten met de chutney en sluit ze goed af. Voorzie de potten van etiketten met vermelding van inhoud en datum.
Bewaar de chutney nadat ze volkomen is afgekoeld op een koele, droge en bovenal donkere plek.
|
|
|