|
|
Italiaanse Pastasalade Met Verse Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 300 gram pasta (bijv. penne, farfalle of spirelli)
* ca. 12 gedroogde tomaten in olie
* bakje kerstomaatjes
* courgette
* bakje champignons
* rode paprika
* 150 gram zwarte olijven zonder pit
* verse basilicum
* 1 theelepel knoflookpasta
* 2 a 3 eetlepels rode pesto
* 2 eetlepels balsamico azijn
* 3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
* 1 citroen
* zout
* versgemalen peper
Voorbereiding:
* ca. 2 uur vantevoren:
* kook de pasta met wat zout en olijfolie
* afgieten en laten afkoelen in saladeschaal
* ondertussen champignons in plakjes snijden en met citroensap besprenkelen
* champignons in wat olijfolie aanbakken met halve theelepel knoflookpasta, verse peper en wat kleingesneden basilicum
* door de pasta roeren en laten afkoelen
* kleingesneden courgette in wat olijfolie aanbakken met halve theelepel knoflookpasta, zout, v
Bereidingswijze:
* 15 minuten voor opdienen:
* gedroogde tomaten uit laten lekken en in reepjes snijden
* kerstomaatjes halveren
* olijven in plakjes snijden
* paprika kleinsnijden
* flink wat verse basilicum kleinsnijden en kneuzen
* deze gesneden groenten en kruiden door de pasta roeren
* dressing:
* rode pesto
* balsamicoazijn
* veel versgemalen peper
* citroensap naar smaak
* door elkaar mixen en indien op smaak door de pasta roeren
|
|
|