Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? el. venkelzaadjes, schil van sinaasappel, fijngeraspt, 2 el. olijfolie, zout, versgemalen peper, 200 gram kleine rauwe gamba′s, 1 ui, fijngesneden, 2 teentjes knoflook, fijngesneden, 800 gram rijpe tomaten, ontveld, in stukjes, 1 l. visbouillon (van tablet), 75 gram rijst, 100 gram doperwtjes, 2 el. verse basilicum, fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stamp de venkelzaadjes, sinaasappelschil en 1 el. olie in de vijzel fijn. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Snij de garnalen in de lengte door, schep ze door het sinaasappelmengsel, dek dit af en laat de garnalen ? 1 uur in de koelkast marineren. Verhit in een soeppan 1 el. olie en bak hierin op laag vuur de ui ? 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze ? 2 minuten mee. Voeg de tomaten toe en kook het mengsel onder af en toe roeren tot de tomaten zacht zijn en beginnen te binden. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Voeg de rijst en doperwten toe. Kook de soep ? 8 minuten op zacht vuur tot de rijst en doperwten gaar zijn. Voeg de garnalen toe en kook ze 3-4 minuten mee tot ze net gaar zijn. Garneer met de basilicum.
|
|