|
|
Gemarineerde Lamsboutsneden Met Griekse Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 lamsboutsneden (van 180 g elk) - 1 rundbouillonblokje - 300 g Griekse pasta (krithari) - 2 tomaten - 2 sjalotjes - boter - 4 teentjes look - 1 tl gedroogde basilicum - peper en zout - 1/2 l passata van tomaten - 1 eetlepel suiker - 2 courgettes
Voor de marinade : 1 dl olijfolie - 2 eetlepels kruidenmengeling van oregano, basilicum, munt, karwijzaad, salie, rozemarijn, peper en zout - 1 teentje look - 1 theelepel mosterd
Voorbereiding:
Maak een marinade van de olijfolie met het kruidenmengsel, de geperste look en de mosterd. Laat het vlees er minstens 3 uur in marineren.
Bereidingswijze:
Breng 1,5 l water aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Voeg als het water kookt de pasta toe. Verminder de warmtebron en laat gaar worden terwijl je blijft roeren (15 minuten). Giet de pasta af door een vergiet en spoel goed. Pel de tomaten en snijd ze in kleine blokjes, reinig de sjalotjes en de look en snipper fijn. Maak de tomatensaus : verwarm wat boter en fruit de sjalotjes. Voeg de stukjes tomaat, de look, de kruiden en de passata toe en laat even sudderen. Voeg het snuifje suiker toe. Voeg er de voorgekookte Griekse pasta bij en laat zo?n 15 minuten op een heel zacht vuurtje sudderen. Was en snijd de courgettes in reepjes. Doe ze in een vergiet en strooi er zout over. Laat het vocht eruit lekken. Schud af en toe goed op. Fruit de uitgelekte courgettereepjes met boter in een pan. Laat zo?n 5 minuten bakken. Haal het vlees uit de marinade en laat het even uitlekken. Bak het vlees met boter in een pan (zoals een steak). Laat het goed dichtschroeien in het begin. Bak dan op een minder hoog vuur enkele minuten langs beide kanten. Het vlees moet nog lichtroze zijn.
|
|
|