Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blok tofu, 1 eetl. kerrie, 2 eetl. rijstwijn (of droge sherry), 1.5 eetl. lichte sojasaus, 1 tl. paprikapoeder, 0.5 tl. nootmuskaat, 0.5 tl, zwarte peper, 0.5 tl. zout, 1-2 chilipepertje naar smaak, ca. 500g. groente in blokjes (bv. paprika, wortel, champignons, chinese geweekte paddestoelen, lenteui, bleekselderij), 2 plakjes gemberwortel, 1 gekneusde teen knoflook, mespunt suiker, olie, evt. 4 bladen ijsbergsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de tofu in blokjes van 1 cm en laat 10 minuten uitlekken op keukenpapier. Vermeng 1 tl kerrie, paprikapoeder, nootmuskaat, zwarte peper en zout met elkaar en haal de tofublokjes erdoorheen. Verhit 2 eetl. olie tot het rookpunt en bak de gember en knoflook 20 sec. Verwijder ze uit de olie. Bak de tofublokjes (event. 2 partijen) lichtbruin en stevig in enkele minuten en laat uitlekken op keukenpapier. Zorg dat de blokjes niet uit elkaar vallen.
Bak in de resterende olie het chilipepertje en de groenten 2 minuten. Voeg resterende kerrie, rijstwijn, suiker, sojasaus en een scheutje water toe. Breng aan de kook en zet het vuur zacht. Voeg de tofu weer toe en laat zachtjes 7 minuten stoven (af en toe roeren), tot het meeste vocht is verdampt.
|
|