|
|
Mosterdmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 eidooiers, 1 tl. witte wijnazijn, 1 tl. Engels mosterdpoeder (kruidenwinkel), 3 dl. arachide-olie, zeezout, zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet een kom op een vochtige doek. Klop de eidooiers met de azijn, het mosterdpoeder en wat zout en peper uit de molen hierin tot een glad en romig mengsel. Dompel een theelepel in de olie en laat wat druppels olie van de olie in het eidooiermengsel vallen. Klop het mengsel stevig door terwijl u de olie erin druppelt. Herhaal dit druppelsgewijs toevoegen van de olie een aantal keren. Voeg daarna langzaam de rest van de olie toe en zrog ervoor dat elk scheutje helemaal is opgenomen voor je het volgende toevoegt. Zo ontstaat er een dikke mayonaise. Roer er, als alle olie is toegevoegd, nog 1 a 2 el. koud water door om de emulsie te stabiliseren. Breng op smaak met zout en peper. Schep de mayonaise in een goed sluitende pot. Zo is het een week houdbaar in de koelkast.
|
|
|