|
|
Parfait Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Aardbeien 500 gram(men);
suiker 125 gram(men);
eierdooiers 4 ;
room 2 dl;
enkele blaadjes munt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de eidooiers in een steelpan en klop ze een beetje op met een garde. Zet opzij.
Doe de suiker in een steelpan met 12 cl water en verwarm tot u een heldere karamel krijgt.
Neem onmiddellijk van het vuur en giet de karamel beetje bij beetje op de eidooiers terwijl u goed blijft roeren. Zet het pannetje op een zacht vuurtje en blijf het mengsel met de garde bewerken, tot u een romige substantie krijgt. Laat zeker niet koken.
Neem de pan van het vuur en blijf roeren tot het mengsel volledig koud is.
Was de aardbeien. Hou er 4 dikke of 8 kleine van opzij. Doe de anderen in de mixerkom. Voeg deze puree bij de room met eieren.
Klop 2 dl room stijf, zonder toevoeging van suiker. Voeg deze slagroom bij de bereiding. Proef en voeg er suiker bij indien nodig.
Doe de aardbeienroom in kleine vuurvaste schoteltjes en zet ze enkele uren in de diepvries.
|
|
|