|
|
Koude Gazpacho Met Grijze Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 flinke vleestomaten * een halve groene en een halve rode paprika * 1 komkommer * 1 teentje knoflook, geperst * 1 ui * 4 dunne sneden brood * 4 eierdooiers * het sap van een citroen * 1dl olijfolie * peper en zout.
Versiering : 4 mooie tomaten * 120g grijze garnalen * 1 snee brood * 4 pluimpjes dille.
Voorbereiding:
Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water en verwijder het vel. Snijd de tomaten voor de soep in vieren en leg de stukken in een kom. Snijd drievierde van de rode en groene paprika en de komkommer in reepjes en bewaar de rest voor de versiering. Snijd de ui in plakjes.
Bereidingswijze:
Voeg paprika, komkommer en ui bij de tomaten en kruid met peper, zout en knoflook. Besprenkel de groenten met citroensap en bedek met sneden brood. 5 tot 6 uur op een koele plaats laten trekken en alles in de blender van een mixer tot soep vermalen. Voeg eierdooiers en olijfolie toe en klop de soep op tot een luchtige massa. De tomaten voor de versiering uithollen en met garnalen vullen. De overgebleven komkommer en paprika in blokjes snijden. De snee brood in blokjes snijden en in olijfolie goudbruin bakken.
|
|
|