|
|
Opperdoezer Ronde Met Ardenner Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gram niet al te bloemigkokende aardappelen, bij voorkeur Opperdoezer Ronde, schoongeboend
- zout
- 2 sjalotten
- 2 kleine augurken, zoetzuur
- 6-8 groene olijven, ontpit
- 3 eetl. mayonaise
- 3 eetl. zure room
- 1 theel. aceto balsamico
- witte peper uit de molen
- 1 eetl. fijngehakte peterselie
- 1 eetl. fijngesneden bieslook
- 150 gram (gerookte rauwe) Ardenner ham, dunne plakken, in smalle reepjes (lengte ca. 4 c
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor twee hoofd of vier voorgerechten
Kook de aardappelen in ruim water waaraan zout is toegevoegd in de schil gaar. Laat de aardappelen in een vergiet uitlekken, opdrogen en gedeeltelijk afkoelen. Pel de aardappelen en verwijder ook de ogen (pitten). Snijd de aardappelen in blokjes.
Snipper sjalotjes en augurken. Hak de olijven in kleine stukjes. Roer in een kom een gladde saus van mayonaise, zure room en balsamico. Voeg sjalotjes en augurken, zout, peper, peterselie en bieslook toe. Roer ruim de helft van de hamreepjes door de saus. Schep daarna de nog niet helemaal afgekoelde aardappelblokjes er door. Laat alles, afgedekt met plastic folie, tenminste 40 minuten (langer mag ook) op een koele plek staan. Schep de salade daarna enkele malen om.
|
|
|