|
|
Kip Met
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de geroosterde groenten : 4 rode uien * 2 rode paprika′s * 1 eetlepel komijnzaad * 1 koffielepel korianderzaadjes * zonnebloemolie
Voor de kip : 2 dubbele kippenfilets * zout * peper van de molen * 1/2 koffielepel gemberpoeder * 250 g ontpitte gedroogde pruimen * 1 kaneelpijpje * boter * 150 g gepelde amandelen * 2 uien * enkele saffraandraadjes * 1,5 koffielepel kaneelpoeder
Voorbereiding:
Reinig de rode uien en verwijder de zaden uit de paprika?s. Snijd de uien in 4 kwartjes en de paprika?s in grove stukken. Bestrooi ze met het komijn- en korianderzaad. Wrijf ze lichtjes in met wat zonnebloemolie. Zet opzij. Halveer de kippenfilets tot 4 enkele. Wrijf ze in met zout, peper en gember. Laat 30 minuten rusten.
Bereidingswijze:
Doe ondertussen de pruimen in een pan, overgiet met koud water tot ze net onder staan. Voeg het kaneelpijpje toe en breng aan de kook, laat 20 minuten sudderen. Verwarm wat boter in een pan en bak er de amandelen goudbruin in. Verwijder ze uit de pan en laat ze uitlekken op huishoudpapier. Reinig de uien en snipper fijn. Stoof ze glazig met wat boter in de pan van de amandelen. Voeg dan de saffraan en kaneelpoeder toe. Bak 1 minuut. Voeg de kippenfilets toe en bak tot ze goudbruin zijn aan beide zijden. Voeg de pruimen en het pocheervocht zonder het kaneelpijpje toe. Dek af en laat 30 minuten sudderen. Zet ondertussen de groenten in een voorverwarmde oven van 200 ?C. Bak in ongeveer 30 minuten tot ze zacht zijn.
|
|
|