|
|
Gefrituurd Rundvlees Met Sesamzaad
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*500 gr runderbiefstuk, overdwars in plakjes van 5 mm dik gesneden*3 el aardappelzetmeel*60 ml water*250 ml plantaardige olie om in te frituren*6 tl fijn gehakte knoflook*6 tl zeer fijngeraspte gember*2 el witte sesamzaadjes, licht geroosterd*
SAUS:*1 el Chinese rijstwijn*6 tl aardappelzetmeel*4 tl dikke zwarte sojasaus*4 tl lichte sojasaus*4 tl zwarte Chinese azijn*1 el suiker*1/2 tl witte peper*185 ml kippenfond*
Voorbereiding:
-1-Het rundvlees in een kom doen. Een papje maken van aardappelzetmeel en water. het papje door het vlees roeren. Kneden tot het goed is vermengd met het rundvlees.
-2-Voor de saus alle ingredienten in een kleine kom goed vermengen en dan apart zetten.
Bereidingswijze:
-3-De wok of een grote koekenpan 30 sec. verhitten, dan olie toevoegen. De helft van het vlees in de hete olie 1 min. krokant bruin frituren en op keukenpapier laten uitlekken. De rest van het vlees op de zelfde manier frituren.
-4-De olie op 4 tl na uit de wok gieten. De wok nog een keer verhitten, de knoflook en de gember op middelhoog vuur 5 sec. roerbakken. De saus nog een keer doorroeren en in de wok gieten. Al roerende aan de kook brengen, laten binden en helder laten worden.
-5-Het vlees toevoegen en zorgen dat het aan alle kanten met de saus bedekt is. Met de sesamzaadjes bestrooien en in een kom overdoen. Direct serveren.
|
|
|