|
|
Mierikswortel Met Bramen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 25 personen
Ingredienten:
1 stevige komkommer
1 bosje radijs
1 rode appel
2 eetl citroensap
100 gr mierikswortel
zout
vers gemalen peper
160 gr creme fraiche
1,6 dl slagroom
400 gr bramen
Voorbereiding:
Zo gaat het sneller: Vervang de mierikswortelroom met bramen door een pot mierikswortelroom van 200 gr, 100 gr creme fraiche en 300 gr bramen. (voor ongeveer 16 personen)
Bereidingswijze:
1. Halveer de afgespoelde en geschilde komkommer in de lengte, snijd er
de kopjes af en schraap er de zaadjes uit. Maak de radijsjes schoon en
was ze. Snijd de gewassen appel in 8 stukjes en verwijder het klokhuis.
2. Rasp de komkommer, de radijs en de appel in de foodprocessor of met
de groenterasp in reepjes. Bedruppel meteen met citroensap om te voorkomen
dat de appel verkleurt.
3. Roer de mierikswortel, wat zout en peper, de creme fraiche en de slagroom
door elkaar en schep door de rauwkost. Was de bramen, maak ze schoon en laat
ze goed uitlekken.
4. Houd een paar bramen achter voor de garnering. Schep de overige voorzichtig
door het mierikswortelmengsel, proef of er nog zout en/of peper bij moet en schep
in een schaal. Garneer met de achtergehouden bramen
|
|
|