|
|
Mediterrane Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram pasta (bv penne)
zout
150 gram haricots verts
1 rode en 1 groene paprika,
3 bosuitjes
4 takjes basilicum
250 gram hamreepjes,
1 blikje mais van 300 gram
1 blikje ansjovis
75 gram Spaanse olijven (zonder pit)
4 eetlepels pijnboompitten
6 eetlepels olijfolie,
2 eetlepels balsamicoazijn,
1 eetlepel groene pesto,
peper,
4 eetlepels zilveruitjes,
1 zakje gemengde sla
3 eetl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar.
Maak de haricots verts schoon. Halveer ze en kook ze in weinig water met wat zout in ca. 5 minuten.
Giet ze af en spoel ze onder koud stromend water. Laat ze uitlekken. Maak de paprika′s schoon en snijd ze in piepkleine stukjes.
Maak de bosuitjes choon en snijd ze in dunne ringetjes. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes en snijd de blaadjes in dunne reepjes. Hak de hamreepjes fijn. Laat de mais en de ansjovis goed uitlekken. Ontpit de lijven en snijd ze in plakjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin. Klop een dressing van de olijfolie, de azijn, de pesto, de peper en zout naar smaak.
Schep de ham en de haricots verts, de paprika, de bosuitjes, de pasta, de mais, en de zilveruitjes luchtig door elkaar.
Schep de dressing erdoor.
Verdeel de sla over 4 borden. Schep de salade er in het midden op.
Garneer met de pijnboompitten, de olijven,, de ansjovis en de basilicum.
Bestrooi de salade met Parmezaanse kaas.
|
|
|