|
|
Ribollita
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*300 gr gedroogde witte bonen*5 el olijfolie*1 grote ui, fijngesneden*2 teentjes knoflook, fijngesneden*2 stengels bleekselderij, in stukken*1 prei, in ringen*4 wortels, in stukken*4 groene koolbladeren, in repen*100 gr wilde spinazie of 4 snijbietbladeren, in repen*1 blik gepelde tomaten(a 400 gr)*2 el fijngesneden peterselie*2 el fijngesneden basilicum*zout*peper*
VOOR DE AFWERKING:*5-6 dunne plakken grof brood*2 grote uien, in dunne ringen*3-4 el olijfolie*
Voorbereiding:
Bonen 1 nacht in ruim water laten weken. Volgende dag bonen met weekwater opzetten en op zacht vuur 1 1/4 uur laten koken.
Bereidingswijze:
Olie verhitten en ui en knoflook hierin ca. 5 min. bakken. Bleekselderij, prei, wortels, kool en spinazie toevoegen en evn omscheppend meebakken. Tomaten met vocht, peterselie, basilicum, zout en peper toevoegen. Ca. 1 1/2 L. water erbij schenken en soep aan de kook brengen. Op zacht vuur ca. 2 uur laten koken. *Helft van bonen pureren en samen met hele bonen door soep roeren. Soep met zout en peper op smaak bregen en 1 nacht laten staan.
Volgende dag:Bodem van schaal met plakken brood bedekken. Bonensoep erover schenken. Oven voorverwarmen op 225 graden. Ringen ui op soep leggen, olijfolie erover schenken en ribollita ca. 15 min. in de oven zetten tot uien mooi bruin zijn.
|
|
|