|
|
Pittige Scampi Met Korianderpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
15 gr. amandel, gepelde
3 kleine knoflooktenen
15 gr. koriander, verse
1 el. kruidenmix, Mexicaanse
1.5 dl. olijfolie
Peper, gedroogde, versgemalen
Zout
12 scampi′s
1 grote peper, Spaanse rode
Voorbereiding:
Neem bij voorkeur scampi′s ontdaan van de koppen.
Bereidingswijze:
Halveer de peper en verwijder de zaadjes. Hak de peper en tweederde van de teentjes knoflook heel fijn. Meng het peper-knoflookmengsel met de Mexicaanse kruiden en eenderde deel van de olijfolie. Leg de scampi erin en laat ze circa twee uur marineren en ontdooien.
Pureer de koriander met de amandelen en de laatste teen knoflook in de keukenmachine en voeg de rest van de olijfolie in een dunstraaltje toe. Breng de pesto op smaak met zout en peper. Doe de pesto over in een schaaltje.
Steek aan de spiesjes steeds de scampi door het staartdeel en het kopdeel. Rooster de spiesen op de barbecue in circa 4 minuten tot de scampi roze kleuren.
|
|
|