|
|
Driekleuren-parfait
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
10 eidooiers*100 gr.honing*6 dl.slagroom*100 gram frambozen*100 gram bramen
Voorbereiding:
Moet min.1 dag van te voren bereid worden
Bereidingswijze:
WITTE PARFAIT: Klop in een de eidooiers los met de honing. Zet de kom op een pan met heet water en klop het geheel tot een dik,roming mengsel. Laat het mengsel al roerend afkoelen. Klop de slagroom lobbig, en spatel dit door het mengsel. Schep 1/3 in een schaal
LILA PARFAIT: Pureer de bramen, zeet de puree en schep dit door de andere 1/3 deel en schep het in een schaal
ROZE PARFAIT:
Pureer de frambozen, zeef de puree en schep dit door het andere 1/3 deel. schep ook dit in een schaal.
Laat dit alles 1 nacht bevriezen.
|
|
|